鲶鱼炖茄子怎么做法？

首先，将新鲜的鲶鱼洗净，切成块状备用。然后将茄子去皮切成段，放入盐水中浸泡片刻，再捞出沥干水分备用。

如何进行下一步的烹饪准备？

接下来，在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入少许料酒炒一下。随后放入切好的鲶鱼块，翻炒至变色。

接下来应该如何进行烹饪？

然后加入适量的清水，放入适量的盐、白胡椒粉和酱油，再放入茄子段，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右，直至汤汁浓郁、茄子软烂。

如何调味并出锅？

最后，根据个人口味进行适量的调味，撒上香菜末，搅拌均匀即可出锅。这道鲶鱼炖茄子鲜香可口，汤汁鲜美，适合全家享用。