如何挑选新鲜的杏鲍菇？
挑选杏鲍菇时，应选择外观完整、干燥、无损伤的菇体。新鲜的杏鲍菇表面应该光滑，颜色均匀，没有变色或斑点。另外，杏鲍菇应该有清淡的菌香味，没有异味。
如何清洗杏鲍菇？
清洗杏鲍菇时，可以用刷子轻轻刷去表面的泥土。如果表面比较干净，也可以用湿布轻擦。避免把杏鲍菇浸泡在水中清洗，因为它会吸收水分，影响口感。
怎样烹饪杏鲍菇？
烹饪杏鲍菇时，可以选择炒、煮、烤等方式。炒杏鲍菇时，可以先用油煎至金黄色，再加入调味料翻炒片刻即可。煮杏鲍菇时，可以放入汤中或者煮面，烤杏鲍菇时，可以在烤箱中用低温烤制。
杏鲍菇适合搭配哪些食材？
杏鲍菇可以搭配青菜类、肉类、豆腐等食材一起烹饪。比如，可以和西兰花一起炒，或者与鸡肉一起烧汤，还可以和豆腐一起煮火锅。
怎样保持杏鲍菇的口感？
为了保持杏鲍菇的口感，烹饪时不宜时间过长，避免过度煮熟。此外，也可以选择快炒或者烤制的方式，尽量保持杏鲍菇的嫩滑口感。