毛豆的选购

毛豆是夏季常见的一种蔬菜，选购时要选择外表翠绿、饱满、无虫蛀的毛豆。另外，还要留意毛豆的表面是否有露水，如果有可能是刚刚浇过水，需要避免购买。

毛豆的清洗

清洗毛豆时，先用清水冲洗，然后将毛豆放入盆中浸泡一段时间，再用手轻轻揉搓，把表面的泥土和杂质冲洗掉即可。

毛豆的煮熟

将清洗干净的毛豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改为小火煮熟，煮至毛豆变软即可。为了保持毛豆的颜色和口感，可以事先加一些盐或食用碱。

毛豆的拌制

煮熟的毛豆可以用来拌制各种凉菜，比如拌毛豆、拌毛豆沙拉等。可以根据个人口味加入蒜蓉、香菜、酱油、醋等调料，制作出口感爽脆、味道鲜美的毛豆凉菜。

毛豆的营养价值

毛豆是一种营养丰富的蔬菜，富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康十分有益。经常食用毛豆可以滋润肌肤、促进新陈代谢、增强免疫力，是一种理想的夏季健康食材。