神仙肉的烹饪指南 材料： - 猪五花肉 500 克 - 白糖 200 克 - 盐 10 克 - 生抽 20 克 - 老抽 10 克 - 食用油 适量 - 八角 2 个 - 桂皮 1 块 - 香叶 3 片 - 姜片 5 片 - 葱段 5 根 步骤： 1. 腌制五花肉： - 在五花肉中加入白糖、盐、生抽和老抽，充分搅拌均匀，腌制至少 1 小时。 2. 准备调料： - 将八角、桂皮、香叶、姜片和葱段放入碗中，加入少许食用油拌匀。 3. 煎制五花肉： - 在锅中倒入少许食用油，将腌制好的五花肉放入锅中，中小火煎制。 - 煎至五花肉表面金黄酥脆，两面都煎至焦香。 4. 放入调料： - 将准备好的调料放入锅中，翻炒出香味。 5. 加入水： - 加入没过五花肉的热水，大火煮沸。 6. 转小火炖煮： - 转小火炖煮 1.5-2 小时，或直至五花肉软烂。 7. 收汁： - 炖煮结束后，大火收汁至汤汁浓稠，包裹在五花肉表面。 小贴士： - 选择肥瘦相间的五花肉，这样口感更好。 - 腌制时间至少 1 小时，可以使五花肉更加入味。 - 煎制五花肉时，不要急于翻面，以免粘锅。 - 炖煮时间根据五花肉的厚度调整，一般 1.5-2 小时即可。 - 收汁时，不要让汤汁煮干，保留一些汤汁会让肉更嫩更香。 - 神仙肉可以搭配米饭、馒头或面条食用，还可以作为小炒或凉拌菜。