明日之后夫妻肺片食谱

admin 2024-07-09 17:27:29

夫妻肺片基本材料

牛肺、牛心、牛舌、莲藕、粉丝、青笋、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、鸡精、香油

生抽：老抽：料酒：醋 = 2：1：2：1，白糖：盐 = 1：2，花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒各适量，根据个人口味调整

1. 牛肺、牛心、牛舌洗净切成薄片；莲藕、粉丝、青笋、胡萝卜、洋葱切丝；姜、蒜切片。2. 锅中热油，放入姜、蒜爆香，再加入牛肺、牛心、牛舌翻炒至变色。3. 加入莲藕、粉丝、青笋、胡萝卜、洋葱继续翻炒，炒至断生。4. 加入调好的酱汁，翻炒均匀，煮至汤汁收浓。5. 加入鸡精、香油调味，即可出锅。

秘诀在于使用粉丝和莲藕。粉丝吸水性强，可以吸收汤汁，使汤汁更加浓稠。莲藕含有淀粉，在炖煮过程中也会释放淀粉，进一步增加汤汁的浓稠度。

牛肺选择新鲜的，颜色粉嫩，没有异味。牛心和牛舌也应选择新鲜的，颜色鲜亮，富有弹性。莲藕选择粉糯的，粉丝选择透明的，青笋选择嫩脆的，胡萝卜选择清甜的，洋葱选择辛辣的。

夫妻肺片的口感软嫩可口，富有嚼劲。牛肺软嫩绵密，牛心和牛舌Q弹有嚼劲，蓮藕爽脆可口，粉丝吸饱汤汁，滑嫩顺口，青笋清脆爽口，胡萝卜甜脆可口，洋葱辛辣开胃。

夫妻肺片可以放在冰箱冷藏保存，保质期约3天。食用前需要重新加热，可以蒸、煮或微波加热。也可以放在冰箱冷冻保存，保质期约1个月。食用前需要提前解冻，再重新加热食用。