狮子头起源于上海，是本帮菜中的一道经典名菜。相传在清朝道光年间，上海一家老字号酒楼的厨师无意中将猪肉碎与蟹粉混合在一起蒸，没想到味道出奇的好，于是便取名为“狮子头”，寓意着吉祥尊贵。
狮子头名称的由来狮子头的名称来源于其外形。这道菜将猪肉碎与蟹粉混合成肉丸，再经过蒸制，肉丸外形圆润饱满，顶部突起，形似狮子的头部，故名“狮子头”。
狮子头的传统做法传统的狮子头做法讲究用料和工艺。猪肉选用肥瘦相间的五花肉，蟹粉则要选用新鲜的阳澄湖大闸蟹蟹黄。肉糜经过剁碎、捶打等工序，再与蟹粉混合，加入葱姜末、料酒、酱油等调味料拌匀。最后将肉糜捏成圆形肉丸，码入蒸笼，大火蒸制而成。
狮子头的寓意狮子头在上海菜中不仅是一道美味佳肴，更承载着美好的寓意。狮子在中国文化中象征着吉祥、尊贵和力量。这道菜在喜庆宴席或节日家宴中经常出现，寓意着吉祥如意、福泽绵延的祝愿。
狮子头的演变随着时间的推移，狮子头的做法也发生了演变。除了传统的蒸制方法外，还出现了煎、炸、红烧等烹饪方式。狮子头的用料也更加丰富多样，除了猪肉和蟹粉，还有加入虾仁、火腿丁、香菇等配料，使其味道更加鲜美层次丰富。
狮子头在上海的地位狮子头在上海菜中拥有着不可撼动的地位，是上海人最喜爱的传统菜肴之一。它不仅代表着上海的饮食文化，更承载着上海人的乡情和记忆。每逢佳节喜事，一盘热气腾腾的狮子头总是少不了的主角，寄托着人们对美好生活的向往。
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