初学者自制蛋糕指南

材料准备

1. 面粉 - 中筋或低筋面粉，约2杯

2. 糖 - 细砂糖，约1.5杯

3. 泡打粉 - 2茶匙

4. 小苏打 - 1茶匙

5. 盐 - 1/4茶匙

6. 鸡蛋 - 4个

7. 牛奶 - 1杯

8. 香草精 - 1茶匙

9. 黄油 - 1/2杯（软化）

10. 可选：巧克力片、坚果、果干等配料

步骤

1. 预热烤箱和准备模具

将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。将一个23厘米（9英寸）的蛋糕模具涂抹黄油并撒上面粉备用。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。

3. 打发湿性材料

在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶和香草精打发至浓稠。在打发的过程中，逐渐加入软化黄油，继续打发至蓬松。

4. 将湿性材料加入干性材料

将湿性材料逐渐加入干性材料中，每次加入约1/3，并轻轻搅拌至完全混合。不要过度搅拌。

5. 加入配料（可选）

此时，可以根据喜好加入巧克力片、坚果或果干等配料。轻轻搅拌至均匀分布。

6. 烘烤

将蛋糕糊倒入已准备好的蛋糕模具中。轻敲模具底部，震出多余的空气。烘烤约30-35分钟，或直至插入蛋糕中心后竹签清洁取出。

7. 冷却和享用

取出蛋糕，倒扣在铁架上冷却。完全冷却后，就可以享用美味的自制蛋糕了。

小贴士

1. 测量材料时要准确，特别是干性材料。过量或不足都会影响蛋糕的质地。

2. 避免过度搅拌，否则蛋糕会变得致密和劲道。

3. 蛋糕烤好后，立即倒扣可以防止底部凹陷。

4. 可以根据口味和喜好调整糖和黄油的用量。例如，减少糖的用量可以制作更清爽的蛋糕。

5. 如果你没有蛋糕模具，可以使用烤盘烘烤方蛋糕，但烘烤时间可能需要略微调整。