辣炒波士顿龙虾

波士顿龙虾肉质鲜美，刺少肉嫩，是海鲜中的珍品。辣炒波士顿龙虾是一道色香味俱全的菜肴，既能满足味蕾，又能尽情享受爆炒带来的视觉盛宴。

食材准备

波士顿龙虾：1只（约1斤）

青椒：1个

红椒：1个

洋葱：半个

姜：一小块

蒜：3瓣

辣椒：2根

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

鸡精：少许

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

1. 处理龙虾

将龙虾洗净，用剪刀将龙虾的头和身分开，再将龙虾身从中间劈开，取出龙虾肉。将龙虾肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制15分钟。

2. 准备配菜

青椒、红椒、洋葱洗净切块。姜切片，蒜切末，辣椒切段。

3. 爆炒龙虾肉

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入腌好的龙虾肉爆炒。炒至龙虾肉变色后，盛出备用。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入姜片、蒜末、辣椒爆香。再放入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。

5. 复炒龙虾肉

将爆炒好的龙虾肉倒入锅中，加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 勾芡

用淀粉和少许水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，炒至汤汁浓稠。

7. 装盘

将炒好的辣炒波士顿龙虾盛入盘中，趁热享用。

小贴士

1. 龙虾一定要新鲜，这样炒出来的肉质才鲜嫩。

2. 腌制龙虾肉的时间不要太长，否则肉质会老。

3. 炒配菜时，一定要炒断生，这样吃起来口感才好。

4. 勾芡时一定要慢慢倒入水淀粉，并边倒边搅拌，这样才能保证汤汁浓稠均匀。

5. 辣味的程度可以根据个人喜好调整。