秘制酱牛肉的正宗做法

admin 2024-07-04 05:23:27

秘制酱牛肉，肉质鲜嫩，酱香浓郁

秘制酱牛肉是很多人都爱吃的一道菜，很多人都想自己做，但就是做不出来那种美味，其实这道菜看似复杂，但做法其实并不难，只要掌握好以下秘诀，你也可以轻松做出美味的秘制酱牛肉。

牛腱子肉1斤，生抽100ml，老抽50ml，料酒50ml，冰糖50g，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，花椒10粒，生姜3片，大蒜5瓣。

1、将牛腱子肉清洗干净，放入锅中焯水，捞出洗净备用。
2、锅中放入少许油，放入冰糖炒出糖色，加入焯水后的牛腱子肉翻炒上色。
3、加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜，翻炒均匀。
4、加入没过牛腱子的水，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
5、炖至牛腱子肉软烂入味即可。

牛腱子肉是牛腿上的肌肉，肉质紧实，有韧性，非常适合用来做酱牛肉。

焯水可以去除牛腱子肉中的血水和杂质，让酱牛肉吃起来更加鲜嫩。

炒糖色可以让酱牛肉的颜色更加好看，味道更加香甜。

八角、桂皮、香叶、花椒等香料可以给酱牛肉增添丰富的香味。

炖煮时间越长，酱牛肉就越软烂入味。一般炖煮2小时左右即可，如果时间不够，可以适当延长炖煮时间。