东乡手抓饭，起源于甘肃省东乡族自治县，是一种具有独特风味的美食。
相传，在明朝永乐年间，东乡族先民在一次战役中被围困，粮草不济。情急之下，他们把缴获的羊和牛宰杀，将肉切成小块，与炒好的米饭拌在一起食用，这种简便快速的吃法便流传了下来，并演变为东乡手抓饭。
东乡手抓饭的特色东乡手抓饭的特色鲜明，主要表现在以下几个方面：
# 用料讲究东乡手抓饭选用当地优质的米饭、羊肉和洋葱等食材。羊肉以当地黑山羊为佳，肥瘦相间，质嫩鲜香；洋葱辛辣爽口，与羊肉搭配，相得益彰。
# 做法独特制作东乡手抓饭的过程十分讲究。
首先，将米饭蒸熟，备用；其次，将羊肉切块下锅，翻炒至肉质微黄；最后，将炒好的羊肉放入米饭中，加入洋葱丝和调味料，搅拌均匀即可。
值得注意的是，东乡手抓饭没有放汤水，而是通过羊肉的油脂和洋葱的辛辣味来增添风味。
# 食用方式食用东乡手抓饭，讲究用手抓取，豪爽大气。吃的时候，用手抓取一块米饭，用拇指和食指捏住羊肉，一口咬下，羊肉鲜嫩，米饭香软，洋葱提味，味道浓郁，令人回味无穷。
东乡手抓饭的文化内涵东乡手抓饭不仅仅是一种美食，更是一种文化传承和民族认同的象征。
对于东乡族人来说，手抓饭代表着团结、热情和好客。在聚会、婚宴等重要场合，手抓饭总是不可缺少的，它承载着东乡族世代相传的文化习俗和精神内涵。
东乡手抓饭的传播随着时代的发展，东乡手抓饭逐渐走出东乡族地区，成为中国乃至世界知名的美食。
近年来，东乡手抓饭在北京、上海、深圳等大城市受到追捧，成为当地餐饮市场上的特色菜肴。一些餐饮企业还将手抓饭进行改良创新，推出各种新式手抓饭，满足不同消费者的口味需求。
东乡手抓饭的传播不仅促进了东乡族文化交流，也带动了东乡地区的经济发展。目前，东乡手抓饭已经成为当地重要的旅游产业之一，吸引了众多游客前来品尝。
东乡手抓饭，起源悠久，特色鲜明，文化内涵丰富。它不仅是东乡族的一道美食，更是中国传统饮食文化中的一颗璀璨明珠。如今，东乡手抓饭已经走出深山，走向世界，成为中华民族共同的文化遗产。