老北京传统糕点有哪些特色？

悠久的历史文化底蕴

老北京传统糕点传承了数百年，融入了老北京的饮食文化和民俗。其独特的制作工艺、用料讲究，充分体现了北京城的历史厚重感。

老北京传统糕点的代表品种有哪些？

丰富多样的品种选择

老北京传统糕点种类繁多，包括点心、粽子、麻花、饽饽等。其中，点心以艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等为代表；粽子有豆沙粽、肉粽等；麻花有糖耳朵、芝麻麻花等；饽饽有白糖饽饽、江米饽饽等。

老北京传统糕点的制作工艺有何特点？

精细的手工制作工艺

老北京传统糕点大多采用手工制作，讲究精细和考究。比如，点心中的驴打滚，需要将黄豆粉炒熟后碾成细粉，再与面粉和糖水混合成皮，然后包上豆沙馅儿，最后在外层粘上黄豆粉。

老北京传统糕点如何传承和创新？

融合传统与现代工艺

在传承传统糕点制作技艺的同时，老北京糕点也在不断创新。例如，在保留传统工艺的基础上，使用现代化设备辅助制作，提高生产效率，同时在馅料和口味上进行改良，满足现代人的饮食需求。

老北京传统糕点有哪些养生价值？

重视养生调理功效

老北京传统糕点中，有很多品种具有养生价值。比如，豌豆黄含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于消化；艾窝窝中艾草有温经散寒的功效；江米饽饽中江米有健脾养胃的作用。