川菜菜谱大全 100道菜名

一、凉菜

• 口水鸡

• 夫妻肺片

• 藤椒猪肚

• 蒜泥白肉

• 麻辣牛肉

• 凉拌猪耳

• 酸辣黄瓜

• 凉拌皮蛋

• 凉拌海带丝

• 凉拌菠菜

二、热菜

2.1 红烧菜肴

• 红烧肉

• 红烧牛肉

• 红烧狮子头

• 红烧排骨

• 红烧鱼

• 红烧豆腐

2.2 麻辣菜肴

• 水煮鱼

• 麻辣香锅

• 麻婆豆腐

• 鱼香肉丝

• 水煮牛肉

• 水煮毛肚

• 宫保鸡丁

• 辣子鸡

• 酸菜鱼

• 酸汤肥牛

2.3 清蒸菜肴

• 清蒸鲈鱼

• 清蒸虾

• 清蒸扇贝

• 清蒸狮子头

• 清蒸豆腐

2.4 煎炒菜肴

• 蒜蓉粉丝蒸扇贝

• 糖醋里脊

• 青椒肉丝

• 肉末茄子

• 干煸四季豆

• 回锅肉

2.5 炖菜

• 排骨玉米汤

• 萝卜炖排骨

• 牛肉炖萝卜

• 羊肉汤

• 鸡汤

三、面食

• 担担面

• 红油抄手

• 麻酱凉面

• 酸辣粉

• 牛肉面

• 钟水饺

四、点心

• 担担面

• 红油抄手

• 麻酱凉面

• 酸辣粉

• 牛肉面

• 钟水饺

五、其他

• 酸辣汤

• 豆花

• 凉糕

• 冰粉

• 甜水面

• 锅魁